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付家多彩貴州風味羊肉粉

地址:台南市仁德區德善路282號

TEL:0985-419910

營業時間:11:00~20:00

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在朋友的介紹之下,特到跑到仁德品嚐來自貴州的羊肉粉,

這道美食是貴州遵義的在地小吃,據說在遵義的大街小巷羊肉粉店林立,他們三餐都吃羊肉粉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥,湯頭清甜,味道特殊,因此遵義的羊肉粉非常馳名。

付家羊肉粉的老闆娘來自貴州遵義,因為結婚來到台灣,也把家鄉的美味帶來台灣,才能讓我們認識這道遵義在地的著名小吃!Liz來用餐這一天,還有好多嫁來台灣的大陸媽媽都特地來這裡吃家鄉味,還有遠從彰化來的耶,那種氣氛好讓人感動喔!一口口家鄉味,吃進去的應該是滿滿的鄉愁吧!

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店裡有苗族的衣服可供體驗拍照喔!

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店裡還看的到羊肉粉的典故由來~

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店裡的座位蠻多的且寬敞,也有冷氣跟電風扇,蠻舒適的~

自助式的調味料及餐具可以自行取用,需要開水也有飲水機。

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餐點主要是原味及麻辣羊肉粉,還有涼粉、酸辣粉及一些貴州當地的小菜,價位的部份也很合理公道。

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調味品區旁有一盅老闆娘特製的泡菜,可以免費自行取用。

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看起來像台式泡菜,但吃起來完全不是那麼一回事,

一問之下才知道,老闆娘只用糖、鹽去醃製,讓高麗菜自行發酵,

跟我們一般吃到加醋去醃的台式泡菜滋味完全不同,

吃起來會有蔬菜發酵後天然的酸味,而且會有蔬果的香氣,

泡菜配羊肉粉或酸辣粉都是搭喔!

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羊肉粉,左邊是大碗原味羊肉粉,120元;

右邊是小碗麻辣羊肉粉,90元

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原味羊肉粉,一上桌就傳來陣陣的香氣,

米粉上舖了滿滿的羊肉薄片,邐上香菜、酸菜及青蔥,看起來非常的美味,還不時傳來中藥及辛香料的香氣,太誘惑了!

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羊肉粉的湯頭非常的爽口,完全不混濁不油膩,且天然香料釋放出的香氣四溢,加上香菜及青蔥的特殊味道,讓羊肉粉的滋味非常的熱鬧有層次,入口後香氣直衝腦門,整個味蕾都被打開了!

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羊肉粉上的羊肉片是每天市場買的新鮮溫體羊肉,新鮮不會有羊肉的腥騷味,

瘦肉加肥肉,二種口感都可以享受到~

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別擔心肥肉太肥太油不敢吃,大膽的吃吧!

不敢吃肥肉的我深吸一氣口的入口,才發現它沒有想像的可怕,一點也不肥不油,Q彈的口感蠻特別的,吃進去的不是油,是膠原蛋白啊!

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貴州的米粉跟我們台灣吃的米粉不同,他它較粗一點,看起來比較像麵條,吃起來口感比較偏粉條的口感,比麵條還要來的Q彈,我還蠻喜歡的!

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麻辣羊肉粉,是原味羊肉粉又多加了辣椒、花椒等等的調味,吃起來香香麻麻的,味蕾得到更多刺激,愛吃辣的朋友會得到更多的滿足!麻辣羊肉粉是可以選擇辣度的,因為要符合台灣人的口味,所以麻辣的部份不會太OVER,是台灣人比較能接受的辣度,如果覺得不夠辣可以再自己加辣椒調整。

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米粉也有分細米粉及粗米粉,粗米粉的口感又更Q喔!喜歡吃軟一點的朋友可以選擇細米粉,喜歡Q一點的朋友可以選擇粗米粉。

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酸辣粉,70元

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酸辣粉是用大量的豬骨及洋蔥熬煮為湯底再加酸辣調味,還有辛香的香菜青蔥相佐,自製的爆黃豆提味,吃起來甘甜開脾。

怕台灣人不敢吃太酸太辣,所以酸度辣度沒有火力全開,想吃更酸更辣可以自己再調整。我個人蠻愛吃酸的,又自己加了醋,酸辣的口感就是豪爽!

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跟羊肉米粉不同,酸辣粉是使用地瓜粉製作,看起來更晶瑩剔透,口感上更Q,就像我們吃冰加的粉條一樣,非常活潑有彈性。配著一旁的爆黃豆脆脆的口感,在口中咀嚼著還散發黃豆的香氣,味道還蠻有趣的,好喜歡~

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燉羊肉湯,100元。

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燉羊肉湯跟羊肉粉是同一鍋的湯底,

別小看這碗燉羊肉湯喔~它可是加了真材實料去燉煮好幾個小時,匯集了數十種精華才有如此甘甜鮮美、豐富味蕾的美味。

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老闆娘不藏私的分享,湯底用羊骨加蔬菜還有來自貴州進口的辛香料、藥材精心燉煮而成~

太多的精華集於這一大鍋湯底之中,一進廚房就有濃濃的香氣噗鼻而來,香氣實在醒腦!

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除了羊肉粉,老闆娘的私房滷味也深受客人喜愛喔!

滷豬頭皮,是麻辣口味,入味香麻很過癮!

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廚房裡一大鍋麻辣滷味傳來又香又麻的香氣,

中藥材、辛香料、辣椒釋出的精華被鴨翅鴨頭完全吸收,非常的入味喔!

剛滷好的滷味還不是最好吃的,冰鎮過後鴨頭鴨翅的肉質會收縮,吃起來更Q更紮實,也更香~

來吃羊肉粉千萬不要錯過老闆娘的私房滷味喔!

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剛滷好的鴨胗、鴨翅及鴨頭

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冰鎮過後的鴨肉~顏色明顯更上色,看起來更入味更好吃,

這是Liz第一次吃鴨頭耶!

鴨頭由內到外完全吸收了香濃的滷汁,鴨頭裡的腦髓也好紮實,麻到讓我暫時無法思考了!我喜歡辛香料刺激味蕾的快感!愛吃辣的朋友一定要嚐嚐看喔!

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來自貴州的老闆娘廚藝精湛,店裡賣的都是他自己烹煮製作的,連酸菜、泡菜、酸豆、爆黃豆,甚至調味用的辣椒粉辣椒醬都不假他人之手,完全自己製作!

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老酸奶,來這一天剛好沒有供應,有點可惜沒能品嚐到~他就是發酵的乳製品,具有優酪乳、優格一樣的功能~(照片為店家提供)

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店裡的各種辣子醬、辣椒醬、辣椒粉也是老闆娘自己做的,如果喜歡的話也有在販售跟批發,有媽媽分享他不會炒雞肉,但買了辣子醬回去炒雞肉超好吃的。

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老闆娘她說以前在貴州就是賣羊肉粉,現在把這家鄉的美味帶來台灣,讓更多人可以品嚐到來自貴州的美味~一桌桌來吃家鄉味的客人吃的津津有味,臉上洋溢著幸福滿足的笑容,美食是解鄉愁最好的方式。

歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂

別忘了給Liz一個讚喔!

 

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