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颱風假期,Liz特地為勛勛學做了夜市地瓜球,

第一次嘗試就大成功,上桌沒多久,即被清空!

雖然過程要花一些時間去做麵糰,但看到反應熱烈,也覺得很有成就感喔!

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材料很簡單:

1.地瓜(約一斤3兩)

2.砂糖(量依自己喜好加)(也可以不加)

3.地瓜粉約180公克

4.沙拉油

 

需要器具:

1.電鍋

2.鐵鍋

3.飯杓

4.網杓

5.大湯杓

 

 作法:

1.地瓜洗淨後去皮,然後切塊。

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2.將作法1.的地瓜放入電鍋,外鍋放約1杯的水,蒸到電鍋跳起。

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3.趁熱將砂糖加入作法2.,並用飯杓將地瓜壓成泥順便拌勻。

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4.將作法3.的地瓜泥放入電鍋,外鍋放1/4~1/3的水,蒸到電鍋跳起,再稍拌一下即可。

(如確定砂糖與地瓜泥已拌均,此步驟可以省略)

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5.將地瓜粉分次加到地瓜泥中揉均勻,地瓜粉的量加到地瓜泥揉起來不會粘手即可。

(因為每個地瓜含水量不同,需要的粉量也不同,請自行斟酌。)

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6.將成法5.的地瓜麵糰搓成圓球狀(可自己調整大小)。

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7.於鐵鍋中倒了沙拉油後把地瓜球倒入鍋中,邊炸邊攪拌避免地瓜球粘在一起。(一定要冷油小火炸)

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8.地瓜球開始膨脹時用湯杓輕壓地瓜球,讓地瓜球脹大。(重覆此動作幾次)

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9.地瓜球呈現金黃色時,用網杓撈起,開大火將地瓜球倒入油鍋中搶酥。

(此步驟可以去除多餘油脂,讓地瓜球吃起來不油膩)

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10.搶酥的地瓜球呈現偏深的金黃瓜即可撈起。

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11.成品完成。

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瞧我們家小勛勛吃的好開心~一口接著一口,好彭場啊!

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自己在家做的地瓜球食材可以自己掌握,不用擔心食安問題,

炸油還是乾淨的,不是回鍋油,吃了也比較安心~

如果問我,自己做的地瓜球跟夜市買的地瓜球有什麼不一樣,

我覺得真材實料又安心,且因為地瓜加的多,地瓜粉加的少,吃起來更酥脆,

就算冷了也不會像夜市的地瓜球塌陷口感變差,

自己做的地瓜球,冷了依舊酥脆喔!

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