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鮮奶布丁

材料(一):

1.二砂糖50g

2.熱水40cc

3.布丁模型

材料(二):

1.全蛋2個

2.蛋黃2個

3.白砂糖70g

4.鮮奶400cc

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作法 :

1. 將材料(一)中的二砂糖用小火煮到融化後再加40cc熱水,煮到泡泡由大變小。

2.將焦糖倒入模型中,備用。

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3.將400cc牛奶與70克白砂糖用小火加熱至白砂糖融化。↓

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4..將2個全蛋及2個蛋黃打散。

5.將作法3.的牛奶倒入作法4.的雞蛋之中稍拌勻,然後用瀘網過篩2~3次。

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6.將作法5.的布丁液沿著模型邊綠緩慢倒入作法2.的模型之中。

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7.在模型上蓋上一層鋁箱紙,在電鍋架好蒸架,將布丁放入電鍋中。

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8.電鍋外鍋加1又1/2杯的水,並放一根筷子在鍋緣,蓋上鍋蓋蒸到開關跳起來。

9.放涼後放到冰箱冷藏即完成。

後記:

1.做焦糖的二砂糖50g對我來說太甜了~下次要減糖試試。

2.製作焦糖時,我將熱水及二砂糖同時倒入鍋子煮,步驟錯誤,所以焦糖的部分失敗了!

正確步驟:二砂糖用小火煮到融化後再加40cc熱水,煮到泡泡由大變小。

3.布丁液中的白砂糖70g對我來說也太甜了,可以再減糖~

4.下回我會買香草莢,我想,加了香草應該會更讚喔!

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雖然布丁有點偏甜,但加了酸酸的草莓後中和了甜味,吃起也很讚喔!

布丁只用了砂糖、雞蛋、鮮奶製作,完全沒有加鮮奶油,

但吃起來還是非常滑嫩細緻綿蜜柔軟Q彈~給自己打了80分,

希望下次焦糖的部分可以成功!!!

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