天才現宰牛肉爐
地址：台南市永康區永大路二段73號
TEL：(06)207-1255
營業時間：17:00~22:00
天才現宰牛肉爐位在車水馬龍 商店林立的永大路上．
說實在的，如果沒有特別仔細的去找，真的很容易乎視到他的存在！
仔細的尋找才不會錯過消魂的爆漿牛肉丸喔！
門口紅紅大大的牛肉丸廣告布條其實算顯眼的～怕找不到就認它吧！
台南最有名的其中一項美食就是現宰牛肉，
店裡掛著牛隻屠宰證明，表示牛肉是台南本地屠宰的新鮮牛～
爆漿牛肉丸是店裡的必吃美食！
必吃 必吃 必吃！！！！！！
霜降牛肉也是店裡主打的特色之一！
或許這樣的價位會讓您怯步，但霜降牛肉的美味入口後，您會覺得值得的！
菜單~
各式跟牛肉相關的菜色，從最簡單的牛肉炒飯炒麵，到牛肉爐．選擇多樣～
我們這回嘗的是牛肉爐
老闆還特製看板，教客人牛肉爐的汆燙法，
為了讓客人品嘗到最鮮美的牛肉料理，真的很用心～
店裡有設佐料區，客人可以依自己的喜好及口味選擇調味料～
很貼心的每一罐調味料都清楚的標示品名
沒一會兒，我們的牛肉爐上桌囉！
特別提一下，牛肉爐採單點的方式供應，
牛肉、火鍋料及蔬菜就必須單點～
除了牛肉羹、牛肉丸及小卷外，各種火鍋配料都是一盤50元。
湯底是扁魚高湯，還加了許多的蔬菜~高麗菜、洋蔥、番茄、芹菜、香菜‧．去熬煮，
喝起來格外的清甜，而且出乎我意料的湯喝起來一點都不油喔！
不太喜歡喝湯的Liz還不小心喝了好幾碗耶！
鍋子裡看到不少片扁魚，可見老闆不計成本的熬煮這鍋湯頭，
感謝老闆的堅持與用心，讓湯頭如此好喝！
爆漿牛肉丸是店裡必點的大招牌，理所當然要給他先品嘗啊！
牛肉丸看起來有點像貢丸，稍吹涼後我大口的給他咬下去！
ＯＭＧ～～～～忘了是爆漿的～～～～
湯汁整個在嘴巴裡衝出來，舌頭給它燙到了！
先說一下～Liz平時是不吃貢丸的，對丸子類的東西也不怎麼感興趣，
要不是爆漿牛肉丸是招牌，我可能也不會吃它喔！
但這爆漿牛肉丸真的顛覆了我對丸子的印象～
牛肉丸咬一口後，立即感受到彈牙的口感，吃起來Ｑ彈有勁！
在咀嚼之中會散發著牛肉及爆漿的雞湯凍的鮮味！
完全沒有肉的腥味喔！
老闆說：爆漿牛肉丸的製作是很〝搞剛〞的！
以純牛肉製作，不添加其他肉類，
牛絞肉要經過多次的攪打按摩，純手工製作將雞湯凍包入牛肉丸裡去。
費時費工的製作才有如此彈牙消魂的牛肉丸喔！
霜降牛肉，490元/盤。
霜降牛肉油花分佈均勻~手工切成薄片~
老闆說吃法有二種：
第一種吃法：夾一片牛肉在鍋裡涮5秒鐘即可以吃。
第２種吃法如圖：
夾了四片牛肉放到碗裡面去
把高湯盛到碗裡面約七分滿～再用筷子攪一下。
牛肉呈現粉紅色，色澤新鮮誘人
燙過的霜降牛好鮮嫩，完全沒有討厭的筋，
整塊肉都在品質之上，就是嫩嫩嫩，而且非常新鮮，
稍燙過後還保留了牛肉的鮮甜滋味，外層還帶有高湯的香氣，
半熟的牛肉其實不用沾任何調味料就佷鮮甜了喔！
霜降牛的美味令人拍桌讚好！
其實我跟弟弟很高怪，二個人都不約而同的故意把肉燙的比較久想試試吃起來是什麼口感～
結果：竟然還是嫩的耶！！！！
老闆說，霜降牛肉是牛的下肩胛的部位，一隻牛只有十幾、二十斤左右而已，
這也是他珍〝貴〞的原因，
如此珍貴的部位，難怪吃起來這麼的鮮嫩甘美，餘味悠長～
天才老闆看起來像是老大一樣，第一眼看到時有涼意飄過來～感覺冷冷的令人顫抖！
但其實他的骨子裡留著台南人的親切好客的血，
對於牛肉料理也很有堅持，要把最美味的呈現在客人面前，
才能讓我們品嘗到這麼美味的牛肉料理。
爆漿牛肉丸及霜降牛肉二個招牌我們都嘗了，美味的令人牽腸掛肚！
老闆手工的牛肉丸有賣冷凍包裝，一台斤450元，如果要吃火鍋的朋友可以買回家煮，
或是買回家煮個蘿蔔牛肉丸湯，或是茼蒿牛肉丸湯之類的都很讚喔！
我們還說過年家裡要圍爐吃火鍋時特地來買牛肉丸回家煮！
～好康分享～
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