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Liz為了我們家勛勛的營養及餐食,真的下了很大的功夫,

努力要給勛勛最天然、營養且又富變化的三餐,真的豁出去了!

連碗粿都給他學下去了,這才發現,碗粿真的好簡單,

而且質地軟軟的也很適合小朋友吃!

無論當正餐或是小點心都不錯喔!

 

碗粿的製作要分二個部分:

一是肉燥一是碗粿米糊的部分,材料及作法如下

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肉燥

材料:

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1.瘦肉絞肉(請肉攤絞細一點)(Liz一次都買30元)

2.蒜頭1小個(切末)

3.油蔥酥

4.醬油適量

5.二砂糖適量

6.鹽巴適量

7.水(可以蓋過絞肉的量再多一點點)

 

作法:

1.蒜頭洗淨切末。

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2.蒜頭與絞肉中火爆香,炒到呈金黃色

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3.加入水、二砂糖、鹽巴、水(可以蓋過絞肉的量再多一點點)及

油蔥酥煮到滾開後轉小火燉10~15分鐘煮到收汁即完成。

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↓煮滾

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↓轉小火燉10~15分鐘煮到收汁

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↓成品

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備註:

1.因為是要做碗粿用,所以肉燥的水我沒有加很多,以免水太多影響碗粿的成形。

2.Liz買30元的肉燥量不少,碗粿也用不完,但Liz會做成冰磚,平時為寶貝準備餐食可以用!

3.肉燥也可以加香菇一起滷成香菇肉燥。

 

 

碗粿

材料:

(1碗的量)

1.再來米粉20公克

2.冷水50公克

3.冷水90公克

4.水煮蛋少許

5.肉燥適量

6.醬油少許

 

 作法:

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1.水煮蛋切小丁(小末)

2.將冷水50公克倒入在來米粉中,攪拌均勻到無結塊,成米漿。

3.冷水90公克放到炒鍋煮滾成熱水。

4.將作法2.的米漿倒入鍋中,加入少許肉燥,(可加少許醬油呈色)攪拌成糊狀,關火。

5.將米糊盛裝到碗裡。

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6.米糊表面放少許肉燥及水煮蛋。

7.將作法6.整碗放入電鍋中。

8.電鍋外鍋加入一杯半的水

9.電鍋中放一根筷子,蓋上鍋蓋,按下開關。(如下圖)

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10.蒸到電鍋開關跳起即完成。

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備註:

1.碗粿加入少許的醬油可以呈色,看起來比較美味;且碗粿如果完成沒有調味,應該很難吃吧!

(Liz覺得適當加入一些調味料是ok的~自己覺得難吃的食物,Liz也無法拿給自己的小孩吃~)

2.米漿倒入炒鍋中一定要一直攪拌,否則很容易粘鍋、燒焦。

3.剛蒸好的碗粿會很軟,偏糊,冷卻後會成形也吃起來較Q彈,可自行調整水份比例。

Liz做法比例是:在來米粉:冷水:熱水=1:2.5:4.5

4.碗粿可加入自己喜歡的配料。

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蘿蔔碗粿

材料:

(1碗的量)

1.再來米粉20公克

2.冷水50公克

3.冷水90公克

4.蘿蔔切絲少許

5.肉燥適量

6.醬油少許

 

作法:

1.蘿蔔洗淨去皮後切絲。

2.蘿蔔與絞肉拌炒到蘿蔔半熟。

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3.將冷水50公克倒入在來米粉中,攪拌均勻到無結塊成米漿。

4..冷水90公克放到炒鍋煮滾。

5.將作法3.的米漿倒入鍋中,加入炒好的肉燥及蘿蔔絲,(可加少許醬油呈色)。

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6.米漿攪拌成糊狀(如下圖),關火。

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7.將米糊盛裝到碗裡。

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8.將作法7.放入電鍋中。

9.電鍋外鍋加入一杯半的水

10.電鍋中放一根筷子,蓋上鍋蓋,按下開關(如下圖),待開關跳起即完成。

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看完Liz分享的食譜,不知媽媽們有沒有覺得很簡單呢?

副食品其實可以有很多的變化,不一定餐餐吃粥,

偶爾來點麵、碗粿,變化一下小寶貝也會比較有新鮮感,

媽媽也會有成就感喔!

媽媽們,加油!!

 

~如果您喜歡Liz的文章~

歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂

 

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