貪吃媽媽Liz帶著勛勛玩世界

颱風假期，Liz特地為勛勛學做了夜市地瓜球，

第一次嘗試就大成功，上桌沒多久，即被清空！

雖然過程要花一些時間去做麵糰，但看到反應熱烈，也覺得很有成就感喔！

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材料很簡單：

1.地瓜(約一斤3兩)

2.砂糖（量依自己喜好加）（也可以不加）

3.地瓜粉約180公克

4.沙拉油

需要器具：

1.電鍋

2.鐵鍋

3.飯杓

4.網杓

5.大湯杓

 作法：

1.地瓜洗淨後去皮，然後切塊。

2.將作法1.的地瓜放入電鍋，外鍋放約１杯的水，蒸到電鍋跳起。

3.趁熱將砂糖加入作法2.，並用飯杓將地瓜壓成泥順便拌勻。

4.將作法3.的地瓜泥放入電鍋，外鍋放1/4~1/3的水，蒸到電鍋跳起，再稍拌一下即可。

（如確定砂糖與地瓜泥已拌均，此步驟可以省略）

5.將地瓜粉分次加到地瓜泥中揉均勻，地瓜粉的量加到地瓜泥揉起來不會粘手即可。

（因為每個地瓜含水量不同，需要的粉量也不同，請自行斟酌。）

6.將成法5.的地瓜麵糰搓成圓球狀（可自己調整大小）。

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7.於鐵鍋中倒了沙拉油後把地瓜球倒入鍋中，邊炸邊攪拌避免地瓜球粘在一起。（一定要冷油小火炸）

8.地瓜球開始膨脹時用湯杓輕壓地瓜球，讓地瓜球脹大。（重覆此動作幾次）

9.地瓜球呈現金黃色時，用網杓撈起，開大火將地瓜球倒入油鍋中搶酥。

(此步驟可以去除多餘油脂，讓地瓜球吃起來不油膩)

10.搶酥的地瓜球呈現偏深的金黃瓜即可撈起。

11.成品完成。

瞧我們家小勛勛吃的好開心～一口接著一口，好彭場啊！

自己在家做的地瓜球食材可以自己掌握，不用擔心食安問題，

炸油還是乾淨的，不是回鍋油，吃了也比較安心～

如果問我，自己做的地瓜球跟夜市買的地瓜球有什麼不一樣，

我覺得真材實料又安心，且因為地瓜加的多，地瓜粉加的少，吃起來更酥脆，

就算冷了也不會像夜市的地瓜球塌陷口感變差，

自己做的地瓜球，冷了依舊酥脆喔！

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