【台南】台糖長榮－長園中餐廳 @ 貪吃媽媽Liz帶著勛勛玩世界

台糖長榮酒店長園中餐廳

地址：台南市東區中華東路三段336巷1號

TEL：(06)337-3863

上回我們全家到長園中餐廳用餐，對它的菜色、服務都留下很好的印象，唯一讓我們留下遺憾的是沒有吃到他們的片皮鴨，這回要慶祝老爸生日，我們特別又選了長園，而且事先預訂了上回無緣嘗到的片皮鴨！吃了這道片皮鴨，對我們全家人來說真的把先前的那一點遺憾都要回來了！

長園的片皮鴨是廚師推到我們餐桌旁現切的喔！還記得八九年前去廣州吃的片皮鴨也是這樣推到我們面前現切，那次大陸行唯一讓我們留下好印象的就是那隻片皮鴨，其它的........完全沒有任何留戀！之後在台灣，再也沒有吃過這樣推到我們面前現切的片皮鴨囉！

片皮鴨、甜麵醬、餅皮、蔥段及小黃瓜

油油亮亮的片皮鴨，這道菜一定要切的很薄，而且每片肉都要穿著脆脆的鴨皮才行！切的太厚吃起來口感就會很差，更會讓鴨皮失去焦點！鴨皮一定要夠酥脆，如果不夠酥脆吃起來牙齒就會被鴨皮牽著走，而且會感到很油膩；這一盤片皮鴨其實已經達到水準之上了，皮脆肉薄，口感很好，但如果皮可以再脆一點點就很完美啦！

雖然餅皮只是個配角，但是它的口感如果不對勁，就會讓片皮鴨大大的扣分。我曾經吃過蛋餅的餅皮，及過厚的餅皮，那實在無法讓我再吃第二口；長園的餅皮真的很讚，夠薄夠味，烤的恰恰好！裏著酥酥的片皮鴨，竟為片皮鴨加了不少的分數，卻也不會搶走片皮鴨的風采！

餅皮包片皮鴨＋小黃瓜及蔥段，再沾上調味適中的甜麵醬，真的非常好吃！

生菜干貝鬆，老實說，我一點都不懂的欣賞干貝的美味，所以要叫我形容這道菜的好與壞，我真的不知怎麼下定論，唯一想說的是，筍子好像太多了！

富貴拼盤（名字應該沒記錯吧！）這盤的敗筆就在那瘦到不能再瘦的叉燒了！美味的叉燒一定要肥瘦各半，而且要油油亮亮的裏著蜜汁才會好吃！這些叉燒又瘦又乾，吃起來也沒有蜜汁，扣了不少的分數喔！油雞跟海哲皮就都還不錯。

翡翠海鮮羹，這道湯品一定要淋上醋才能將湯裡沈睡的海鮮鮮味給叫醒，否則會平淡無味。加了醋後還蠻好喝的。

焗奶油白菜，奶味很重很香，但我覺得麵粉還是奶粉的粉太明顯，讓味道不錯的菜顯的不夠細緻。

廣東炒麵

烤牛小排，大家都說很好吃，但一定要趁熱吃，否則會影響口感。

忘了名字，是肥腸炒四季豆。

ＸＯ海鮮炒飯，米飯粒粒分明，且均勻的裏著蛋汁，口感是不錯，海鮮很新鮮。

接下來是港式點心.......