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虱目魚，是台南的在地食材，七股一帶有很多虱目魚養殖，

虱目魚可以說是台南人的魚，從早餐到宵夜，都可以吃到新鮮美味的虱目魚，

台南人，應該很少人不愛吃虱目魚的！

我跟我家老公也很愛虱目魚，只要他一回台南，

我們不是去吃虱目魚小吃就是買回家自己烹調！

這次，我們決定煮虱目魚肚麵線，這是我們的初體驗，

但這道料理簡單易煮，很快就可以端上桌喔！

 

虱目魚肚麵線

食材：

1.虱目魚肚一片

2.薑絲少許

3.麵線(依個人需要決定量)

4.米酒少許

5.麻油少許

6.鹽巴適量

7.砂糖適量

 

作法：

1.虱目魚肚洗淨後切塊備用。

2.熱鍋倒入適量麻油及薑絲爆香。

3.加水煮滾後將作法1.的虱目魚塊倒下鍋，並加適量的鹽巴及砂糖煮滾。

4.熄火前加入少許米酒。

5.熄火備用。

6.開水煮滾後放入麵線煮熟，裝碗。

7.加入虱目魚及高湯即完成。

 

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